2011-2015年中國餐飲連鎖行業市場調查及發展前景咨詢報告

第一章 連鎖經營相關概述
1.1 連鎖經營概念及內涵
1.1.1 連鎖經營的概念
1.1.2 連鎖經營的模式特征
1.1.3 連鎖經營的本質
1.1.4 連鎖經營的四個原則
1.2 連鎖經營三類形式的定義及主要特點
1.2.1　直營連鎖（Regular Chain簡稱RC）
1.2.2　特許連鎖（Franchise Chain簡稱FC）
1.2.3　自由連鎖（Voluntany Chain簡稱VC）
1.2.4　合作連鎖（Cooperative Chains）
第二章 2008-2011年中國餐飲業運行形勢透析
2.1 2008-2011年中國餐飲業運行綜述
2.1.1　我國餐飲業運行特點分析
2.1.2　國內餐飲業的電子商務存在方式
2.1.3　2011年我國餐飲服務許可證制度正式啟用
2.1.4　餐飲消費者快餐消費習慣及態度研究
2.1.5　促進我國餐飲業發展的因素
2.2 2010-2011年上半年中國餐飲市場運行體質
2.2.1　2007中國餐飲業經濟運行分析
2.2.2　2010年中國餐飲業經濟運行分析
2.2.3　2010年中國住宿餐飲零售狀況
2.2.4　2011年上半年全國住宿與餐飲業零售總額同比
2.3 2008-2011年中國重點餐飲企業運行狀況透析
2.3.1　2009年我國餐飲百強企業特征
2.3.2　2010年度中國餐飲百強企業經營情況
2.3.3　09年餐飲百強銷售額超千億
2.3.4　全國重點餐飲企業發展特點及存在的問題
2.4 2008-2011年中國部分地區餐飲業的運行分析
2.4.1　北京餐飲行業
2.4.2　山東省餐飲業收入狀況
2.4.3　四川省餐飲業運行分析
2.4.4　湖南餐飲業發展存在的問題與對策
2.4.5　2010年上海市餐飲業狀況
2.4.6　2010年杭州住宿餐飲業零售狀況
2.5 08年北京奧運會對中國餐飲業的影響分析
2.5.1　奧運會對餐飲業的巨大影響
2.5.2　北京奧運促進餐飲業結構升級
2.5.3　香港“奧運大餐”銷路良好
2.5.4　后奧運時期北京旅游餐飲業將持續發展
2.6 2010年全球金融危機對中國餐飲業的影響
2.6.1　金融危機影響上海餐飲業
2.6.2　金融危機影響深圳餐飲業
2.6.3　金融危機對杭州餐飲業的影響
2.6.4　金融危機對香港餐飲業影響嚴重
2.6.5　在華西式餐飲連鎖未受全球金融危機影響
2.6.6　擴大內需促進餐飲業發展
2.6.7　餐飲業應對金融危機的方式
2.7 2008-2011年中國餐飲業存在的問題及發展對策
2.7.1　我國餐飲業面臨的問題
2.7.2　中國餐飲業的九大發展戰略
2.7.3　平衡餐飲市場與消費需求的措施
2.7.4　餐飲業在體驗經濟時代的營銷策略
2.7.5　餐飲企業的主要營銷手段
2.7.6  中國餐飲業應當走連鎖經營之路
第三章 2008-2011年中國餐飲連鎖行業運行分析
3.1 2008-2011年中國餐飲連鎖行業運行總況
3.1.1　中國餐飲連鎖經營進入高速增長期
3.1.2　餐飲連鎖業品牌重新轉向直營模式
3.1.3　中國餐飲業連鎖經營的法律規范情況
3.1.4　連鎖餐飲企業爭入機場欲打破機場餐飲高價局面
3.1.5　國內外餐飲連鎖發展比較分析
3.2 2008-2011年中國餐飲連鎖業發展狀況分析
3.2.1　中國限額以上連鎖餐飲業發展特點
3.2.2　餐飲業特許經營呈現四大特征
3.2.3　我國餐飲連鎖企業盈利狀況分析
3.3 2008-2011年中國部分地區餐飲連鎖業的發展
3.3.1　北京市餐飲連鎖業發展強勁
3.3.2　福建省餐飲連鎖企業快速發展
3.3.3　山西省零售餐飲連鎖業發展勢頭強勁
3.3.4　重慶連鎖餐飲企業尋找新辦法新出路
3.4 2008-2011年外資餐飲連鎖企業在中國市場運行分析
3.4.1　外資餐飲集團在中國市場進行加速擴張
3.4.2　美國餐飲連鎖巨頭“甜甜圈”進軍中國市場
3.4.3　美國咖啡連鎖巨頭“唐恩都樂”進軍上海
3.4.4　百勝餐飲連鎖集團在中國市場的發展分析
3.5 2008-2011年中國連鎖餐飲市場競爭分析
3.5.1　外資連鎖餐飲本土化競爭已升級
3.5.2　臺灣連鎖餐飲業積極進軍大陸市場
3.5.3　連鎖經營將成中式快餐企業迎戰洋快餐之道
3.5.4　標準細化可避免加盟和直營內斗
3.5.5　從五個方面打造連鎖餐飲企業的核心競爭力
3.6 2008-2011年中國餐飲連鎖市場品牌及營銷策略分析
3.6.1　品牌化拓展已成連鎖餐飲業的戰略選擇
3.6.2　打造連鎖餐飲店品牌發展對策
3.6.3　連鎖餐飲產品營銷策略
3.6.4　餐飲連鎖企業的“統一性”戰略
3.6.5　餐飲連鎖酒店搶占旅游市場應重視營銷策略的創新
3.7 2008-2011年中國餐飲連鎖業物流分析
3.7.1　餐飲連鎖業已顯現出第四方物流
3.7.2　餐飲連鎖業物流的需求、成本與績效評價
3.7.3　降低餐飲連鎖業物流成本的途徑
3.8 2008-2011年中國餐飲連鎖行業面臨的問題分析
3.8.1　餐飲連鎖業面臨的六大困惑
3.8.2　餐飲連鎖品牌延伸還存在人才瓶頸
3.8.3　餐飲連鎖企業面臨快速成長與風險控制的兩難困境
3.8.4　餐飲連鎖企業發展面臨挑戰
3.9 2008-2011年中國餐飲連鎖業發展策略分析
3.9.1　中國餐飲連鎖業發展戰略
3.9.2　餐飲連鎖經營的關鍵準備工作
3.9.3　中國餐飲連鎖業發展對策
第四章 2008-2011年中國餐飲連鎖產業運行環境解析
4.1 2008-2011年中國餐飲業發展經濟環境分析
4.1.1　中國GDP分析
4.1.2　中國CPI分析
4.1.3　中國城鎮居民家庭可支配收入及恩格爾系數分析
4.2 2008-2011年中國餐飲業運行政策環境分析
4.2.1 “節約型社會”與餐飲業分析
4.2.2 《餐飲企業經營規范》解讀
4.2.3 餐飲行業的加盟連鎖的相關政策
4.3 2008-2011年中國餐飲業運行社會環境分析
4.2.1 人們生活水提高
4.2.2 旅游產業空前高漲
第五章 2008-2011年中餐連鎖業運行走勢深度剖析
5.1 2008-2011年中國中餐連鎖業運行總述
5.1.1 歐洲新式中餐邁向跨國連鎖經營之路
5.1.2 中國中餐連鎖企業發展概況
5.1.3 中西餐飲文化差異解析
5.2 2008-2011年部分地區中餐連鎖業的發展
5.2.1 杭州中餐連鎖業發展之路任重道遠
5.2.2 柳州市中餐連鎖業遭遇“復制”瓶頸
5.2.3 南京中餐連鎖業發展中存在的問題及對策
5.3 2008-2011年中式餐飲連鎖企業人力資源分析
5.3.1 中式餐飲連鎖企業人力資源需求狀況
5.3.2 中式餐飲連鎖企業的人力資源存在問題分析
5.3.3 中式餐飲連鎖企業人力資源管理與開發的對策
5.4 2008-2011年中餐連鎖業存在的問題及發展策略
5.4.1 中餐連鎖經營中存在的問題及對策
5.4.2 中餐連鎖企業內部運營障礙與對策
5.4.3 中式餐飲特許經營的問題與對策
5.4.4 中餐連鎖經營企業的戰略選擇
5.4.5 中式餐飲跨國連鎖第一步本土化是關鍵
5.4.6 中餐連鎖企業發展對策
第六章 2008-2011年中國其他餐飲連鎖業的運行探析
6.1 2008-2011年中國連鎖快餐業運行分析
6.1.1　特許連鎖已成為快餐業主流模式
6.1.2　杭州本土中式連鎖快餐業發展存在的問題
6.1.3　中式快餐連鎖企業經營情況分析
6.1.4　國內中式快餐連鎖企業的SWOT分析
6.1.5　中國中式快餐連鎖企業的發展策略
6.1.6　快餐連鎖業管理信息系統的結構和功能設計研究
6.2 2008-2011年中國其它餐飲連鎖業運行分析
6.2.1　臺灣蛋糕咖啡連鎖店攻進大陸市場
6.2.2　中外品牌糕點連鎖發展現狀分析
6.2.3　中國市場上的主要高端冰淇淋連鎖
第七章 2008-2011年中國餐飲連鎖業的經營管理分析
7.1 2008-2011年中國餐飲連鎖業經營管理運行分析
7.1.1　連鎖餐飲企業獲得單店的相對競爭優勢
7.1.2　酒店餐飲連鎖經營自身模式建立的探索
7.1.3　連鎖餐飲業的員工管理方案探析
7.1.4　餐飲連鎖經營的關鍵準備
7.2 2008-2011年中國餐飲連鎖業的選址模式剖析
7.2.1　餐廳連鎖經營選址中應當考慮的因素
7.2.2　連鎖餐廳選址應遵循的基本原則
7.2.3　連鎖餐廳選址的模式及方法運用
7.2.4　西式餐飲連鎖加盟店的選址
7.3 2008-2011年中國餐飲連鎖經營的商圈分析
7.3.1　商圈的一般性原則
7.3.2　餐飲業商圈的特殊性
7.3.3　肯德基商圈策略的借鑒
7.3.4　餐飲連鎖企業擴張過程中商圈情況分析
7.4 2008-2011年中國連鎖餐飲業顧客關系管理研究
7.4.1　顧客關系管理概念
7.4.2　顧客消費行為特征及影響就餐的因素
7.4.3　顧客需求信息的管理
7.4.4　顧客關系管理的對策建議
第八章 2008-2011年中國餐飲連鎖信息化新進展
8.1 2008-2011年中國餐飲業的信息化分析
8.1.1 餐飲企業實施信息化的原則
8.1.2 餐飲企業信息化平臺的選擇
8.1.3 信息化對餐飲企業的利益回報
8.1.4 發展餐飲信息化的軟件與技術
8.1.5 我國餐飲業信息化發展困難
8.1.6 影響餐飲企業信息系統建設因素
8.1.7 餐飲信息化管理的三大趨勢
8.2 2008-2011年中國餐飲連鎖信息化分析
8.2.1 連鎖餐飲信息化的模式
8.2.2 餐飲連鎖傳統方式制約信息化發展
8.2.3 餐飲連鎖企業的信息化管理
8.2.4 連鎖餐飲信息化解決方案
8.2.5 餐飲連鎖信息化建議
8.3 2008-2011年中國餐飲連鎖信息化集團管理
8.3.1 集團管理系統的組成
8.3.2 集團連鎖信息化的目標
8.3.3 遠程查詢子系統
8.3.4 連鎖管理子系統
8.3.5 集團管理方案的實施
8.4 2008-2011年中國中餐連鎖企業信息技術的運用分析
8.4.1 中餐連鎖業信息化技術應用現狀
8.4.2 信息網絡技術對中餐連鎖業的必要性
8.4.3 信息技術應用于中餐連鎖業的策略
8.5 2008-2011年中國餐飲連鎖信息化成功案例
8.5.1 百年老店全聚德的信息化經營
8.5.2 小肥羊的信息化經營
8.5.3 味千中國建立信息化商業平臺
8.5.4 譚魚頭打造信息化新旗艦
8.5.5 “真功夫”全面打造信息化終端
第九章 2008-2011年國外餐飲連鎖重點企業
9.1 百勝餐飲集團
9.1.1 公司簡介
9.1.2 2010年百勝經營狀況
9.1.3 百勝集團加強中國本土化程度
9.1.4 百勝集團進軍華南中式快餐市場
9.2 肯德基
9.2.1 公司簡介
9.2.3 肯德基在中國“不從零開始”特許經營策略解讀
9.2.4 肯德基在中國餐廳數量已突破2000家
9.3 必勝客
9.3.1 公司簡介
9.3.2 必勝客的經營策略分析
9.3.3 必勝客中國市場發展策略
9.3.4 必勝宅急送脫離必勝客衍生成獨立品牌
9.4 麥當勞
9.4.1 公司簡介
9.4.2 2007-2010年麥當勞經營狀況
9.4.3 麥當勞的經營理念
9.4.4 麥當勞高效服務的流程
9.5 棒?約翰
9.5.1 公司簡介
9.5.2 2007-2010年棒?約翰經營狀況
9.5.3 棒?約翰注重差異化競爭
9.5.4 “棒?約翰”在中國市場的擴張
9.5.5 棒?約翰針對必勝客的競爭策略分析
9.6 星巴克
9.6.1 公司簡介
9.6.2 2007-2010年星巴克經營狀況
9.6.3 星巴克的經營之道
9.6.4 星巴克收回中國市場特許經營權
第十章 2008-2011年中國國內餐飲連鎖重點企業競爭力對比分析
10.1 味千（中國）控股有限公司
10.1.1 公司簡介
10.1.2 2007-2010年味千拉面經營狀況分析
10.1.3 味千中國收購深圳味千
10.2 內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司
10.2.1 公司簡介
10.2.2 2010年小肥羊經營狀況分析
10.2.3 小肥羊市場整頓規范情況
10.2.4 小肥羊已進入全新發展階段
10.2.5 小肥羊上市運作狀況探析
10.3 福記食品服務控股有限公司
10.3.1 公司簡介
10.3.2 2010-2011財年第一季度福記餐飲經營狀況分析
10.3.3 福記食品售連鎖餐廳業務套現3.3億元
10.4 西安飲食股份有限公司（000721）
10.4.1 企業簡介
10.4.2 企業營業范圍
10.4.3 企業主要財務指標
10.4.4 主營收入分布情況
10.4.5 財務比率分析
10.5 中國全聚德（集團）股份有限公司（002186）
10.5.1 企業簡介
10.5.2 企業營業范圍
10.5.3 企業主要財務指標
10.5.4 主營收入分布情況
10.5.5 財務比率分析
10.5.6 全聚德連鎖經營發展分析
10.5.7 全聚德的品牌經營情況及品牌營銷戰略
10.6 上海永和大王餐飲有限公司
10.6.1 公司簡介
10.6.2 菲律賓餐飲連鎖巨頭全資收購永和大王
10.6.3 永和大王高調進軍天津
10.6.4 永和大王加快國內新店建設
10.7 廣州市真功夫餐飲管理有限公司
10.7.1 公司簡介
10.7.2 真功夫欲打造全球中式快餐霸主
10.7.3 真功夫的創新過程與成果
10.7.4 真功夫快速發展存在的問題
10.8 深圳面點王飲食連鎖有限公司
10.8.1 公司簡介
10.8.2 深圳面點王迅速發展背后的經營理念
10.8.3 面點王的營銷策略解析
10.8.4 面點王快速發展的成功之道
10.9 德克士西式快餐連鎖
10.9.1 公司簡介
10.9.2 德克士的創新經營促進發展
10.9.3 “德克士”品牌經營發展對策
10.9.4 德克士的三大發展戰略
10.10 重慶鄉村基快餐連鎖有限公司
10.10.1 公司簡介
10.10.2 鄉村基的發展之路
10.10.3 鄉村基的經營理念
10.10.4 2009年鄉村基獲得投資2000萬
第十一章 2011-2015年中國餐飲連鎖行業前景展望與發展趨勢預測
11.1 2011-2015年中國餐飲連鎖業前景展望
11.1.1 中國餐飲業前景探析
11.1.2 未來中國餐飲連鎖經營業前景透析
11.2 2011-2015年中國連鎖經營及餐飲業發展趨勢
11.2.1 中國餐飲業的主要發展趨勢
11.2.2 連鎖經營的四個發展趨勢
11.2.3 中國餐飲消費呈三大發展趨勢
11.2.4 未來餐飲業營銷的的幾大發展方向
11.2.5 餐飲連鎖行業發展戰略趨向資本運作
11.2.6 餐飲業連鎖戰略發展趨勢
第十二章 2011-2015年中國餐飲連鎖行業前景展望與發展趨勢預測
12.1 2008-2011年中國餐飲連鎖業投資闡述
12.1.1　中國餐飲業投資特性分析
12.1.2　新形勢下餐飲連鎖投資價值分析
12.1.3　餐飲連鎖店的投資考察事項
12.2 2011-2015年中國餐飲連鎖業投資概況
12.1.1　金融危機下餐飲連鎖成國際風投避風港
12.1.2　金融危機下國內投資轉向餐飲業
12.1.3　餐飲連鎖成為風險投資新目標
12.1.4　餐飲連鎖企業的風險投資分析
12.3 2011-2015年中國連鎖經營的風險及規避對策

圖表目錄
圖表1  2010年餐飲業發展情況  單位：億元
圖表2  中國主要餐飲企業引入風險資本狀況
圖表3  2010年入境旅游接待收匯情況
圖表4  2010年1-7月全國住宿和餐飲業零售額單位：億元
圖表5  2010年百強企業按經營業態劃分
圖表6  2010年各業態銷售額同比增長
圖表 7  2002-2010年中國規模以上餐飲企業營業收入總額統計表    單位：萬元
圖表 8  2002-2010年中國規模以上餐飲企業營業收入增長趨勢圖
圖表 9  2004-2010年中國規模以上餐飲企業數量統計表   單位：家
圖表 10  2004-2010年中國規模以上餐飲企業總數量增長趨勢圖
圖表 11  2004-2010年中國規模以上餐飲企業營業面積統計表    單位：平方米
圖表 12  2004-2010年中國規模以上餐飲企業營業面積增長趨勢圖
圖表 13  2002-2010年中國規模以上餐飲企業從業人數統計表   單位：人
圖表 14  2002-2010年中國規模以上餐飲企業從業人數增長趨勢圖   單位：人
圖表 15  2003-2011年中國GDP總量及增長趨勢圖
圖表 16  2008-2011年上半年各產業GDP總量對比圖
圖表 17  2011年上半年重要宏觀經濟數據統計表
圖表 18  2011年上半年主要宏觀經濟經濟數據
圖表 19  2006-2011年中國季度GDP增長率對比
圖表 20  2008-2011年各月中國價格指數統計表
圖表 21  2006-2011年6月中國價格指數月度走勢圖
圖表 22  2006-2011年5月中國主要消費品CPI月度走勢圖
圖表 23  2003-2011年我國農村人均純收入增長趨勢圖
圖表 24  2003-2011年我國城鎮居民可支配收入增長趨勢圖
圖表 25  1978-2010年中國城鄉居民人均收入增長對比圖
圖表 26  1978-2008中國城鄉居民恩格爾系數對比表
圖表 27  1978-2008中國城鄉居民恩格爾系數走勢圖
圖表 28  2002-2009年我國旅行社總數與增長情況
圖表 29  2001-2009年我國入境和國內旅游人次情況
圖表 30  2002-2009年我國旅游收入及增長情況
圖表 31  百強企業中采用連鎖經營方式企業占比
圖表 32  系統的物理結構方案
圖表 33  局部實施圖
圖表 34  西安飲食股份有限公司主要財務指標
圖表 35  西安飲食股份有限公司主要收入分布
圖表 36  西安飲食股份有限公司成長指標分布
圖表 37  西安飲食股份有限公司成長指標分布
圖表 38  西安飲食股份有限公司成長指標分布
圖表 39  西安飲食股份有限公司成長指標分布
圖表 40  西安飲食股份有限公司主要財務指標
圖表 41  西安飲食股份有限公司主要收入分布
圖表 42  西安飲食股份有限公司成長指標分布
圖表 43  西安飲食股份有限公司成長指標分布
圖表 44  西安飲食股份有限公司成長指標分布
圖表 45  西安飲食股份有限公司成長指標分布
圖表 46  餐飲業發展情況
圖表 47  中國主要餐飲企業引入風險資本狀況
圖表 48  2010年入境旅游接待收匯情況