【導讀】:
2009年中國餐飲業市場調研及發展趨勢預測報告,對我國餐飲業的供給與需求狀況、各子行業的發展狀況、競爭格局、行業發展環境等進行了分析，并對幾種新型餐飲業態、餐飲業的發展預測與策略、國內外著名餐飲企業的經營管理、重點城市的餐飲業現狀等方面進行了深入探討。本報告是賓館酒店、餐飲企業、經營餐飲的相關企業和單位以及計劃投資于餐飲行業的企業和投資者等準確了解目前中國餐飲市場發展動態，把握餐飲行業消費現狀與趨勢，制定市場策略的必備的重要決策參考資料。
【報告目錄】:
【報告名稱】：2009年中國餐飲業市場調研及發展趨勢預測報告
【關 鍵 字】：餐飲 餐飲行業 餐飲業市場 發展 預測 咨詢報告
【出版日期】：2009年3月
【報告頁碼】：379頁
【圖表數量】：394個
【報告格式】：PDF電子版或紙介版
【交付方式】：Email發送或EMS快遞
【中文價格】：印刷版5600元 電子版6100元 印刷版+電子版6600元
【英文價格】：印刷版15000元 電子版16000元 印刷版+電子版17000元
【報告編碼】：Y
內容簡介
餐飲業已經成為我國服務業的支柱性行業，在擴大內需、繁榮市場、吸納就業和改善群眾生活質量等方面正發揮越來越重要的作用。尤其是面向中低端消費群體的大眾化餐飲，由于其具有服務對象范圍廣、消費便利快捷、經營方式靈活、營養衛生安全、價格經濟實惠等特點，正越來越受到百姓的歡迎。目前，餐飲消費繼續成為拉動消費需求快速增長的重要力量，其中作為大眾化餐飲典型代表的快餐業占到三分之一強，快餐業、大眾化餐飲有著巨大的市場發展空間。未來五年，我國餐飲業將力爭實現年均18%的增長速度，到2013年，零售額達到3.3萬億元，吸納就業人口超過2,500萬人，并初步形成以大眾化餐飲為主體，各種餐飲業態均衡發展，總體發展水平基本與居民餐飲消費需求相適應的餐飲業發展格局。
2008年注定是值得銘記的一年。因為北京奧運會，人們在2008年來到之前就對它翹首以待，因為有了汶川地震，才有了大家眾志成城的感人場面，因為正值改革開放30年，借此春風，餐飲業又上一個新臺階，金融風暴引發的餐飲業“寒冬”。可以說也沒有哪一年的餐飲業像2008年這樣色彩斑斕、充滿機遇和挑戰。2008年我國餐飲業產值達15390億元，連續18年實現兩位數高速增長。
目前中國餐企業已經十分注重品牌的塑造和企業規模的擴大。通過連鎖經營和特許經營等多種方式，中國餐飲業正積極進軍海外市場。中國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。隨著中國經濟及旅游業的發展，餐飲行業的前景看好，在未來幾年內，中國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚。
全球金融危機正對我國經濟發展造成一定的影響，餐飲業也難例外。但就目前情況看，這種影響主要體現在高端餐飲上，沖擊面在10％－30％，而中、低端大眾化餐飲卻不降反升。中式快餐真功夫直營店發展到300多家、米飯銷量達到5000萬份就是有力的證明。真功夫餐飲公司選對了方向、培育了民族品牌，企業發展又快又穩，不僅代表了快餐業在餐飲行業中的競爭優勢，也體現了大眾化餐飲在大的經濟波動中具有較強的抗風險能力，國際風險投資也不斷投向餐飲業，可見我國的大眾化餐飲必定迎來更加穩定、快速的發展。未來幾年，我國將著力發展大眾化餐飲，在發展中以實施早餐工程為突破口，以餐飲龍頭企業為依托，以店鋪式連鎖經營為主體，送餐和流動銷售為補充，切實解決大眾化餐飲企業的網點經營權和基礎設施建設問題。
本研究咨詢報告由中商情報網領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、中國消費者協會、中國烹飪協會、中國旅游飯店業協會、中國各省市餐飲協會、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、全國及海外多種相關報刊雜志基礎信息以及各省市相關統計單位等公布和提供的大量資料，對我國餐飲業的供給與需求狀況、各子行業的發展狀況、競爭格局、行業發展環境等進行了分析，并對幾種新型餐飲業態、餐飲業的發展預測與策略、國內外著名餐飲企業的經營管理、重點城市的餐飲業現狀等方面進行了深入探討。本報告是賓館酒店、餐飲企業、經營餐飲的相關企業和單位以及計劃投資于餐飲行業的企業和投資者等準確了解目前中國餐飲市場發展動態，把握餐飲行業消費現狀與趨勢，制定市場策略的必備的重要決策參考資料。
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目 錄
CONTENTS
第一部分 行業概述和環境分析
第一章 餐飲業概述 1
第一節 餐飲業的定義及分類 1
一、餐飲業的定義 1
二、餐飲業的分類 2
三、餐飲業對國民經濟的作用 7
第二節 餐飲業的特點分析 11
一、餐飲業的成本核算特點 11
二、餐飲業的市場特點 12
三、餐飲業的消費方式和現代化新特點 13
第三節 行業特性分析 13
一、餐飲業基本特征 13
二、餐飲業生命周期 15
三、餐飲業要素密集性 15
四、餐飲業經營風險 16
第四節 餐飲業名稱研究 18
一、店名研究的分析方法 18
二、中餐館名稱的結構分析 19
三、中餐館名稱中行業標識詞的分析 21
第二章 我國餐飲業發展環境分析 24
第一節 經濟環境 24
一、2008年我國國民經濟發展分析 24
二、2008年我國對外貿易情況 26
三、2009年中國經濟面臨危機 46
四、次貸危機對我國經濟的十大影響 50
五、2009年我國深化經濟改革的舉措 56
六、2009年我國經濟發展預測 58
第二節 政策環境 63
一、中國餐飲業主要政策 63
二、餐飲業食品衛生管理辦法 65
三、調味品衛生管理辦法 71
第三節 飲食文化環境 73
一、中國傳統飲食文化 73
二、中國飲食文化與歷史 77
三、歷代餐具看中國飲食文化 78
四、東北飲食文化 79
五、中原飲食文化 81
六、山東飲食文化 82
七、嶺南飲食文化 83
第二部分 行業市場發展分析
第三章 我國餐飲業市場發展分析 87
第一節 我國餐飲業發展現狀 87
一、我國餐飲業發展取得的成就 87
二、我國餐飲業發展格局 88
三、國內餐飲連鎖業發展現狀 90
四、我國餐飲業特許經營發展概況 91
五、目前中餐飲發展的資金和人才問題分析 103
六、今后我國餐飲業發展重點 105
第二節 2008年中國餐飲市場發展分析 108
一、2008年中國餐飲市場發展概況 108
二、從1978年到2008年中國餐飲業發展及改革分析 109
三、2008年中國餐飲市場消費主體 109
四、洋快餐市場價格動態 110
五、2008年我國高端餐飲營業額情況 111
第三節 2008年中國餐飲市場發展重大影響因素 111
一、金融危機 111
二、奧運會 112
三、汶川地震 113
四、“限塑令” 113
第四節 2008年我國住宿餐飲消費發展分析 114
一、2008年上半年我國住宿餐飲消費發展情況 114
二、2008年7月我國住宿餐飲消費發展情況 114
三、2008年8月我國住宿餐飲消費發展情況 115
四、2008年前三季度我國住宿餐飲消費發展情況 117
五、2008年10月我國住宿餐飲消費發展情況 117
六、2008年11月我國住宿餐飲消費發展情況 119
第五節 我國餐飲業發展面臨的機遇與挑戰 122
一、歷史機遇 122
二、主要挑戰 122
第六節 我國餐飲業發展的原則、目標及任務 124
一、指導思想 124
二、發展原則 124
三、發展目標 124
四、主要任務 125
第七節 我國餐飲行業信息化發展分析 126
一、我國餐飲行業信息化市場空間 126
二、餐飲信息化管理發展優勢及走勢 127
第四章 餐飲業細分市場分析 131
第一節 西餐業市場分析 131
一、國外各類西餐的特色 131
二、中國西餐發展歷程 133
三、中國西餐市場現狀 135
四、酒店西餐業圣誕經濟現狀及發展分析 136
五、天津西餐業的創新與發展 138
六、西餐的未來市場經營分析 143
第二節 快餐業市場分析 145
一、快餐業市場發展的現狀 145
二、2008-2009年西式快餐在中國的市場情況 148
三、我國快餐連鎖業發展走勢 149
第三節 中式快餐市場分析 150
一、中式快餐的概述 150
二、中式快餐的環境分析 151
三、中式快餐的優劣勢分析 152
四、2008年中式快餐發展情況 154
五、制約中式快餐發展的瓶頸 156
六、中式快餐發展策略分析 158
第五章 我國部分地區餐飲市場發展分析 163
第一節 上海餐飲業市場發展情況 163
一、2008年上海餐飲業發展情況 163
二、2008年上海餐飲業營利情況 164
三、2008-2009年上海餐飲業市場價格情況 166
四、上海餐飲業的發展趨勢 166
第二節 廣州餐飲業市場發展情況 168
一、2008年廣州餐飲業營業情況 168
二、2008年廣州“洋快餐”發展情況 170
三、2008年廣州市餐飲業新規 170
四、2008年12月廣州快餐市場價格分析 171
五、廣州餐飲業發展的趨勢 172
第三節 四川餐飲業市場發展情況 173
一、2008年四川餐飲業發展速度情況 173
二、2008年四川大眾餐飲發展情況 174
三、2008年四川餐飲文化發展情況 175
四、2008年四川特色餐飲街區集聚效應發展分析 175
五、2008年四川餐飲連鎖經營發展情況 176
六、2008年四川餐飲品牌發展分析 176
七、2008年四川餐飲化解危機歷程 177
八、2009年四川成都餐飲市場情況 177
第四節 北京餐飲業市場發展情況 178
一、2008年北京餐飲企業營業情況 178
二、2008年北京快餐連鎖市場價格情況 179
三、2008年北京餐飲業自律標準 179
第六章 食品業和飲料業發展分析 181
第一節 食品業發展分析 181
一、2008年我國餐飲用食品產量情況 181
二、我國食品行業問題分析 247
三、我國有機食品產業發展問題 249
四、我國綠色食品年銷售額情況 251
五、2008-2009年度食品行業市場發展趨勢 251
六、我國肉類食品產業發展趨勢 254
第二節 飲料業發展分析 257
一、2008年我國餐飲用飲料產量情況 257
二、2008年我國飲料業發展情況 280
三、2008年我國飲料、酒及醋進出口情況 281
四、2008年我國飲料、酒及醋進出口情況 283
五、我國食品飲料行業發展前景分析 285
六、2009年食品飲料行業發展趨勢 286
第三部分 行業競爭分析
第七章 中國餐飲業競爭分析 291
第一節 餐飲行業競爭結構分析 291
一、行業內現有企業的競爭 291
二、新進入者的威脅 292
三、替代品的威脅 293
四、供應商的討價還價能力 293
五、購買者的討價還價能力 294
第二節 餐飲業市場競爭分析 294
一、2009年快餐業市場競爭現狀 294
二、國外快餐業對中國市場的沖擊分析 296
三、餐飲業競爭的意義 297
第三節 餐飲業競爭策略分析 300
一、餐飲業競爭的顧客價值戰略 300
二、餐飲業競爭的特色戰略 302
三、酒店餐飲經營競爭策略分析 303
第八章 中國餐飲業優勢企業分析 305
第一節 百勝全球餐飲集團 305
一、企業概況 305
二、在中國的市場經營狀況 306
三、2008年公司經營情況 307
第二節 麥當勞 307
一、企業簡介 307
二、公司營銷策略 308
三、2008年4季度公司經營情況 309
四、2009年公司市場動態 309
第三節 內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 310
一、企業概況 310
二、公司的優勢 312
三、公司新動態 313
第四節 天津德克士食品開發有限公司 314
一、企業概況 314
二、公司發展情況 315
三、公司品牌戰略分析 317
第五節 上海錦江國際酒店發展股份有限公司 319
一、公司簡介 319
二、2007-2008年公司財務分析 321
三、2009年公司新動態 324
第六節 中國全聚德(集團)股份有限公司 325
一、企業概況 325
二、2007-2008年公司財務分析 330
三、2009年公司新動態 333
第七節 西安飲食股份有限公司 334
一、企業概況 334
二、2007-2008年公司財務分析 338
三、公司新動態 342
第八節 真功夫餐飲管理有限公司 342
一、企業概況 342
二、公司連鎖店發展狀況 343
三、公司新動態 344
第九節 其他優勢企業分析 345
一、重慶德莊實業（集團）有限公司 345
二、重慶小天鵝投資控股（集團）有限公司 346
三、成都譚魚頭投資股份有限公司 348
四、內蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司 349
五、重慶陶然居飲食文化集團 351
第四部分 行業發展趨勢與對策分析
第九章 餐飲業發展前景與趨勢分析 353
第一節 我國餐飲業前景分析 353
一、我國餐飲市場前景分析 353
二、中國餐飲連鎖業發展前景分析 353
第二節 金融危機下我國餐飲業發展趨勢分析 356
一、金融危機沖擊下我國餐飲業“本色化”經營趨勢 356
二、金融危機下中國高端餐飲企業大眾化發展趨勢 357
三、經濟危機下餐飲自建原料基地發展趨勢 357
第三節 我國餐飲業市場趨勢與預測 358
一、我國餐飲業市場發展趨勢 358
二、未來五年我國餐飲業市場發展趨勢 359
三、2010年我國餐飲市場零售預測 361
四、我國特色餐飲外賣新趨勢 362
第十章 餐飲業發展策略與投資分析 364
第一節 我國餐飲業發展與營銷策略分析 364
一、保障餐飲業科學發展的策略分析 364
二、餐飲業市場促銷與營銷的策略分析 365
第二節 餐飲業的投資分析 367
一、我國餐飲業投資前景分析 367
二、金融危機下餐飲業投資新趨勢 367
三、餐飲業市場投資建議 369
圖表目錄
圖表：餐飲業的細分行業分類 5
圖表：餐飲業細分行業和業態的發展 6
圖表：餐飲業態類型 7
圖表：1976-2005年餐飲業增長貢獻率和拉動率變化情況 8
圖表：全國餐飲業零售額中居民餐飲消費比例 10
圖表：餐飲業成本結構表 16
圖表：北京市海淀區中餐館價位分布圖 19
圖表：海淀區中餐館名稱的結構統計 20
圖表：三個檔次使用行業標識詞的情況（1） 22
圖表：三個檔次使用行業標識詞的情況（2） 23
圖表：2008年1-4季度國內生產總值 26
圖表：2008年我國月度進、出口值及增速走勢圖 28
圖表：2008年我國對主要貿易伙伴進出口總值表 30
圖表：2008年1-10月我國按貿易方式進口總值 32
圖表：2008年1-10月我國按貿易方式出口總值 33
圖表：2008年1-10月我國進口總值 33
圖表：2008年1-10月我國出口總值 34
圖表：2008年7月我國進出口商品構成表 34
圖表：2008年7月我國進出口總值簡要情況表 35
圖表：2008年7月我國前十名合作貿易伙伴 35
圖表：2008年7月我國前十位出口市場 35
圖表：2008年7月我國前十位進口來源地 36
圖表：2008年8月我國進出口商品構成表 36
圖表：2008年8月我國進出口總值簡要情況表 36
圖表：2008年8月我國前十名合作貿易伙伴 37
圖表：2008年8月我國前十位出口市場 37
圖表：2008年8月我國前十位進口來源地 37
圖表：2008年9月我國進出口商品構成表 38
圖表：2008年9月我國進出口總值簡要情況表 38
圖表：2008年9月我國前十名合作貿易伙伴 38
圖表：2008年9月我國前十位出口市場 39
圖表：2008年9月我國前十位進口來源地 39
圖表：2008年10月我國進出口總值簡要情況表 40
圖表：2008年10月我國進出口商品構成表 40
圖表：2008年10月我國前十名合作貿易伙伴 40
圖表：2008年10月我國前十位出口市場 41
圖表：2008年10月我國前十位進口來源地 41
圖表：2008年11月我國前十位出口市場 42
圖表：2008年11月我國前十位進口來源地 42
圖表：2008年12月我國進出口總值簡要情況表 43
圖表：2008年12月我國前十位出口市場 43
圖表：2008年12月我國前十位進口來源地 43
圖表：2008年12月我國進出口貿易方式情況 44
圖表：2008年12月我國進出口企業性質及其總值情況 45
圖表：2008年我國月度進出口總值情況 45
圖表：2009年我國各地區經濟發展目標 50
圖表：中國八大菜系分布 75
圖表：餐飲業部分連鎖企業連鎖店數量和連鎖店銷售額增長情況 92
圖表：餐飲業部分企業特許經營配送額增長情況 94
圖表：部分連鎖餐飲業培訓增長情況 94
圖表：餐飲業部分企業多品牌經營情況 95
圖表：餐飲業各行業部分企業多品牌和將開展多品牌經營情況 95
圖表：部分連鎖餐飲企業特許費收取方式 96
圖表：部分連鎖餐飲業特許經營保證金收取情況（1） 97
圖表：部分連鎖餐飲業特許經營保證金收取情況（2） 97
圖表：連鎖餐飲企業特許經營單店投資額情況 98
圖表：連鎖餐飲業各行業部分企業特許經營模式 98
圖表：特許經營部分餐飲行業代表性企業發展情況表 99
圖表：餐飲業各行業關注的主要問題 101
圖表：餐飲業特許經營難點 103
圖表：2008年1-8月全國住宿和餐飲業零售額對比情況 116
圖表：2008年1-8月全國住宿和餐飲業限額上、下企業經營對比情況 116
圖表：2008年1-8月全國住宿和餐飲業零售額與上年對比情況 117
圖表：2008年1-10月全國住宿和餐飲業零售額與上年對比情況 118
圖表：2008年1-10月全國住宿和餐飲業零售額對比情況 119
圖表：2008年1-10月全國住宿和餐飲業限額上、下企業經營對比情況 119
圖表：2008年1-11月全國住宿和餐飲業零售額與上年對比情況 120
圖表：2008年1-11月全國住宿和餐飲業零售額對比情況 121
圖表：2008年1-11月全國住宿和餐飲業限額上、下企業經營對比情況 121
圖表：每平方米單位面積快餐營業額 148
圖表：中式快餐華南發展規劃 156
圖表：近3年真工夫、麥當勞、肯德基門店數對比 157
圖表：2008年2-12月大米產量全國合計 181
圖表：2008年2-12月大米產量河北合計 181
圖表：2008年2-12月大米產量吉林合計 182
圖表：2008年2-12月大米產量江蘇合計 182
圖表：2008年2-12月大米產量福建合計 182
圖表：2008年2-12月大米產量河南合計 183
圖表：2008年2-12月大米產量廣東合計 183
圖表：2008年2-12月大米產量重慶合計 184
圖表：2008年2-12月大米產量云南合計 184
圖表：2008年2-12月大米產量新疆合計 184
圖表：2008年2-12月大米產量北京合計 185
圖表：2008年2-12月大米產量黑龍江合計 185
圖表：2008年2-12月大米產量浙江合計 186
圖表：2008年2-12月大米產量江西合計 186
圖表：2008年2-12月大米產量湖北合計 186
圖表：2008年2-12月大米產量廣西合計 187
圖表：2008年2-12月大米產量四川合計 187
圖表：2008年2-12月大米產量陜西合計 188
圖表：2008年2-12月大米產量寧夏合計 188
圖表：2008年2-12月大米產量天津合計 188
圖表：2008年2-12月大米產量遼寧合計 189
圖表：2008年2-12月大米產量上海合計 189
圖表：2008年2-12月大米產量安徽合計 190
圖表：2008年2-12月大米產量山東合計 190
圖表：2008年2-12月大米產量湖南合計 190
圖表：2008年2-12月大米產量貴州合計 191
圖表：2008年2-12月大米產量內蒙古合計 191
圖表：2008年2-12月小麥粉產量全國合計 192
圖表：2008年2-12月小麥粉產量河北合計 192
圖表：2008年2-12月小麥粉產量吉林合計 192
圖表：2008年2-12月小麥粉產量江蘇合計 193
圖表：2008年2-12月小麥粉產量福建合計 193
圖表：2008年2-12月小麥粉產量河南合計 194
圖表：2008年2-12月小麥粉產量廣東合計 194
圖表：2008年2-12月小麥粉產量重慶合計 194
圖表：2008年2-12月小麥粉產量云南合計 195
圖表：2008年2-12月小麥粉產量新疆合計 195
圖表：2008年2-12月小麥粉產量北京合計 196
圖表：2008年2-12月小麥粉產量山西合計 196
圖表：2008年2-12月小麥粉產量黑龍江合計 196
圖表：2008年2-12月小麥粉產量浙江合計 197
圖表：2008年2-12月小麥粉產量湖北合計 197
圖表：2008年2-12月小麥粉產量廣西合計 198
圖表：2008年2-12月小麥粉產量四川合計 198
圖表：2008年2-12月小麥粉產量陜西合計 198
圖表：2008年2-12月小麥粉產量寧夏合計 199
圖表：2008年2-12月小麥粉產量天津合計 199
圖表：2008年2-12月小麥粉產量遼寧合計 200
圖表：2008年2-12月小麥粉產量上海合計 200
圖表：2008年2-12月小麥粉產量安徽合計 200
圖表：2008年2-12月小麥粉產量山東合計 201
圖表：2008年2-12月小麥粉產量湖南合計 201
圖表：2008年2-12月小麥粉產量貴州合計 202
圖表：2008年2-12月小麥粉產量甘肅合計 202
圖表：2008年2-12月小麥粉產量內蒙古合計 202
圖表：2008年2-12月食用植物油產量全國合計 203
圖表：2008年2-12月食用植物油產量河北合計 203
圖表：2008年2-12月食用植物油產量吉林合計 204
圖表：2008年2-12月食用植物油產量江蘇合計 204
圖表：2008年2-12月食用植物油產量福建合計 204
圖表：2008年2-12月食用植物油產量河南合計 205
圖表：2008年2-12月食用植物油產量廣東合計 205
圖表：2008年2-12月食用植物油產量重慶合計 206
圖表：2008年2-12月食用植物油產量云南合計 206
圖表：2008年2-12月食用植物油產量新疆合計 206
圖表：2008年2-12月食用植物油產量青海合計 207
圖表：2008年2-12月食用植物油產量北京合計 207
圖表：2008年2-12月食用植物油產量山西合計 208
圖表：2008年2-12月食用植物油產量黑龍江合計 208
圖表：2008年2-12月食用植物油產量浙江合計 208
圖表：2008年2-12月食用植物油產量江西合計 209
圖表：2008年2-12月食用植物油產量湖北合計 209
圖表：2008年2-12月食用植物油產量廣西合計 210
圖表：2008年2-12月食用植物油產量四川合計 210
圖表：2008年2-12月食用植物油產量陜西合計 210
圖表：2008年2-12月食用植物油產量寧夏合計 211
圖表：2008年2-12月食用植物油產量西藏合計 211
圖表：2008年2-12月食用植物油產量天津合計 212
圖表：2008年2-12月食用植物油產量遼寧合計 212
圖表：2008年2-12月食用植物油產量上海合計 212
圖表：2008年2-12月食用植物油產量安徽合計 213
圖表：2008年2-12月食用植物油產量山東合計 213
圖表：2008年2-12月食用植物油產量湖南合計 214
圖表：2008年2-12月食用植物油產量貴州合計 214
圖表：2008年2-12月食用植物油產量甘肅合計 214
圖表：2008年2-12月食用植物油產量內蒙古合計 215
圖表：2008年1-12月鮮冷藏凍肉產量全國合計 215
圖表：2008年1-12月鮮冷藏凍肉產量北京合計 216
圖表：2008年1-12月鮮冷藏凍肉產量天津合計 216
圖表：2008年1-12月鮮冷藏凍肉產量河北合計 216
圖表：2008年1-12月鮮冷藏凍肉產量山西合計 217
圖表：2008年1-12月鮮冷藏凍肉產量內蒙古合計 217
圖表：2008年1-12月鮮冷藏凍肉產量遼寧合計 218
圖表：2008年1-12月鮮冷藏凍肉產量吉林合計 218
圖表：2008年1-12月鮮冷藏凍肉產量黑龍江合計 218
圖表：2008年1-12月鮮冷藏凍肉產量上海合計 219
圖表：2008年1-12月鮮冷藏凍肉產量江蘇合計 219
圖表：2008年1-12月鮮冷藏凍肉產量浙江合計 220
圖表：2008年1-12月鮮冷藏凍肉產量安徽合計 220
圖表：2008年1-12月鮮冷藏凍肉產量福建合計 220
圖表：2008年1-12月鮮冷藏凍肉產量江西合計 221
圖表：2008年1-12月鮮冷藏凍肉產量山東合計 221
圖表：2008年1-12月鮮冷藏凍肉產量河南合計 222
圖表：2008年1-12月鮮冷藏凍肉產量湖北合計 222
圖表：2008年1-12月鮮冷藏凍肉產量湖南合計 222
圖表：2008年1-12月鮮冷藏凍肉產量廣東合計 223
圖表：2008年1-12月鮮冷藏凍肉產量廣西合計 223
圖表：2008年1-12月鮮冷藏凍肉產量重慶合計 224
圖表：2008年1-12月鮮冷藏凍肉產量四川合計 224
圖表：2008年1-12月鮮冷藏凍肉產量貴州合計 224
圖表：2008年1-12月鮮冷藏凍肉產量云南合計 225
圖表：2008年1-12月鮮冷藏凍肉產量陜西合計 225
圖表：2008年1-12月鮮冷藏凍肉產量甘肅合計 226
圖表：2008年1-12月鮮冷藏凍肉產量青海合計 226
圖表：2008年1-12月鮮冷藏凍肉產量寧夏合計 226
圖表：2008年1-12月鮮冷藏凍肉產量新疆合計 227
圖表：2008年2-12月味精產量全國合計 227
圖表：2008年2-12月味精產量河北合計 228
圖表：2008年2-12月味精產量江蘇合計 228
圖表：2008年2-12月味精產量福建合計 228
圖表：2008年2-12月味精產量河南合計 229
圖表：2008年2-12月味精產量廣東合計 229
圖表：2008年2-12月味精產量重慶合計 230
圖表：2008年2-12月味精產量云南合計 230
圖表：2008年2-12月味精產量新疆合計 230
圖表：2008年2-12月味精產量黑龍江合計 231
圖表：2008年2-12月味精產量浙江合計 231
圖表：2008年2-12月味精產量江西合計 232
圖表：2008年2-12月味精產量湖北合計 232
圖表：2008年2-12月味精產量廣西合計 232
圖表：2008年2-12月味精產量四川合計 233
圖表：2008年2-12月味精產量寧夏合計 233
圖表：2008年2-12月味精產量天津合計 234
圖表：2008年2-12月味精產量遼寧合計 234
圖表：2008年2-12月味精產量上海合計 234
圖表：2008年2-12月味精產量山東合計 235
圖表：2008年2-12月味精產量湖南合計 235
圖表：2008年2-12月味精產量甘肅合計 236
圖表：2008年2-12月醬油產量全國合計 236
圖表：2008年2-12月醬油產量河北合計 236
圖表：2008年2-12月醬油產量吉林合計 237
圖表：2008年2-12月醬油產量江蘇合計 237
圖表：2008年2-12月醬油產量福建合計 238
圖表：2008年2-12月醬油產量河南合計 238
圖表：2008年2-12月醬油產量廣東合計 238
圖表：2008年2-12月醬油產量重慶合計 239
圖表：2008年2-12月醬油產量云南合計 239
圖表：2008年2-12月醬油產量新疆合計 240
圖表：2008年2-12月醬油產量北京合計 240
圖表：2008年2-12月醬油產量山西合計 240
圖表：2008年2-12月醬油產量黑龍江合計 241
圖表：2008年2-12月醬油產量浙江合計 241
圖表：2008年2-12月醬油產量江西合計 242
圖表：2008年2-12月醬油產量湖北合計 242
圖表：2008年2-12月醬油產量廣西合計 242
圖表：2008年2-12月醬油產量四川合計 243
圖表：2008年2-12月醬油產量陜西合計 243
圖表：2008年2-12月醬油產量天津合計 244
圖表：2008年2-12月醬油產量遼寧合計 244
圖表：2008年2-12月醬油產量上海合計 244
圖表：2008年2-12月醬油產量安徽合計 245
圖表：2008年2-12月醬油產量山東合計 245
圖表：2008年2-12月醬油產量湖南合計 246
圖表：2008年2-12月醬油產量貴州合計 246
圖表：2008年2-12月醬油產量甘肅合計 246
圖表：2008年2-12月醬油產量內蒙古合計 247
圖表：2008年2-12月飲料酒產量全國合計 257
圖表：2008年2-12月飲料酒產量河北合計 257
圖表：2008年2-12月飲料酒產量吉林合計 258
圖表：2008年2-12月飲料酒產量江蘇合計 258
圖表：2008年2-12月飲料酒產量福建合計 258
圖表：2008年2-12月飲料酒產量河南合計 259
圖表：2008年2-12月飲料酒產量廣東合計 259
圖表：2008年2-12月飲料酒產量重慶合計 260
圖表：2008年2-12月飲料酒產量云南合計 260
圖表：2008年2-12月飲料酒產量新疆合計 260
圖表：2008年2-12月飲料酒產量青海合計 261
圖表：2008年2-12月飲料酒產量北京合計 261
圖表：2008年2-12月飲料酒產量山西合計 262
圖表：2008年2-12月飲料酒產量黑龍江合計 262
圖表：2008年2-12月飲料酒產量浙江合計 262
圖表：2008年2-12月飲料酒產量江西合計 263
圖表：2008年2-12月飲料酒產量湖北合計 263
圖表：2008年2-12月飲料酒產量廣西合計 264
圖表：2008年2-12月飲料酒產量四川合計 264
圖表：2008年2-12月飲料酒產量陜西合計 264
圖表：2008年2-12月飲料酒產量寧夏合計 265
圖表：2008年2-12月飲料酒產量西藏合計 265
圖表：2008年2-12月飲料酒產量天津合計 266
圖表：2008年2-12月飲料酒產量遼寧合計 266
圖表：2008年2-12月飲料酒產量上海合計 266
圖表：2008年2-12月飲料酒產量安徽合計 267
圖表：2008年2-12月飲料酒產量山東合計 267
圖表：2008年2-12月飲料酒產量湖南合計 268
圖表：2008年2-12月飲料酒產量海南合計 268
圖表：2008年2-12月飲料酒產量貴州合計 268
圖表：2008年2-12月飲料酒產量甘肅合計 269
圖表：2008年2-12月飲料酒產量內蒙古合計 269
圖表：2008年2-12月碳酸飲料產量全國合計 270
圖表：2008年2-12月碳酸飲料產量河北合計 270
圖表：2008年2-12月碳酸飲料產量吉林合計 270
圖表：2008年2-12月碳酸飲料產量江蘇合計 271
圖表：2008年2-12月碳酸飲料產量福建合計 271
圖表：2008年2-12月碳酸飲料產量河南合計 272
圖表：2008年2-12月碳酸飲料產量廣東合計 272
圖表：2008年2-12月碳酸飲料產量重慶合計 272
圖表：2008年2-12月碳酸飲料產量云南合計 273
圖表：2008年2-12月碳酸飲料產量新疆合計 273
圖表：2008年2-12月碳酸飲料產量北京合計 274
圖表：2008年2-12月碳酸飲料產量山西合計 274
圖表：2008年2-12月碳酸飲料產量黑龍江合計 274
圖表：2008年2-12月碳酸飲料產量浙江合計 275
圖表：2008年2-12月碳酸飲料產量江西合計 275
圖表：2008年2-12月碳酸飲料產量湖北合計 276
圖表：2008年2-12月碳酸飲料產量廣西合計 276
圖表：2008年2-12月碳酸飲料產量四川合計 276
圖表：2008年2-12月碳酸飲料產量陜西合計 277
圖表：2008年2-12月碳酸飲料產量天津合計 277
圖表：2008年2-12月碳酸飲料產量遼寧合計 278
圖表：2008年2-12月碳酸飲料產量上海合計 278
圖表：2008年2-12月碳酸飲料產量安徽合計 278
圖表：2008年2-12月碳酸飲料產量山東合計 279
圖表：2008年2-12月碳酸飲料產量海南合計 279
圖表：2008年2-12月碳酸飲料產量甘肅合計 280
圖表：2008年2-12月碳酸飲料產量內蒙古合計 280
圖表：2008年1月飲料、酒及醋進口情況 281
圖表：2008年2月飲料、酒及醋進口情況 282
圖表：2008年3月飲料、酒及醋進口情況 282
圖表：2008年1季度飲料、酒及醋進口情況 282
圖表：2008年4月飲料、酒及醋進口情況 282
圖表：2008年5月飲料、酒及醋進口情況 282
圖表：2008年6月飲料、酒及醋進口情況 282
圖表：2008年2季度飲料、酒及醋進口情況 282
圖表：2008年7月飲料、酒及醋進口情況 282
圖表：2008年8月飲料、酒及醋進口情況 283
圖表：2008年9月飲料、酒及醋進口情況 283
圖表：2008年3季度飲料、酒及醋進口情況 283
圖表：2008年10月飲料、酒及醋進口情況 283
圖表：2008年11月飲料、酒及醋進口情況 283
圖表：2008年12月飲料、酒及醋進口情況 283
圖表：2008年4季度飲料、酒及醋進口情況 283
圖表：2008年1月飲料、酒及醋出口情況 283
圖表：2008年2月飲料、酒及醋出口情況 284
圖表：2008年3月飲料、酒及醋出口情況 284
圖表：2008年1季度飲料、酒及醋出口情況 284
圖表：2008年4月飲料、酒及醋出口情況 284
圖表：2008年5月飲料、酒及醋出口情況 284
圖表：2008年6月飲料、酒及醋出口情況 284
圖表：2008年2季度飲料、酒及醋出口情況 284
圖表：2008年7月飲料、酒及醋出口情況 284
圖表：2008年8月飲料、酒及醋出口情況 285
圖表：2008年9月飲料、酒及醋出口情況 285
圖表：2008年3季度飲料、酒及醋出口情況 285
圖表：2008年10月飲料、酒及醋出口情況 285
圖表：2008年11月飲料、酒及醋出口情況 285
圖表：2008年12月飲料、酒及醋出口情況 285
圖表：2008年4季度飲料、酒及醋出口情況 285
圖表：歷年德克士店數擴張與2010年預測 315
圖表：頂新國際集團投資架構 315
圖表：上海錦江國際酒店發展股份有限公司十大股東 320
圖表：2008年上半年上海錦江國際酒店發展股份有限公司主營構成 321
圖表：2007-2008年上海錦江國際酒店發展股份有限公司每股指標 321
圖表：2007-2008年上海錦江國際酒店發展股份有限公司獲利能力 322
圖表：2007-2008年上海錦江國際酒店發展股份有限公司經營能力 322
圖表：2007-2008年上海錦江國際酒店發展股份有限公司償債能力 322
圖表：2007-2008年上海錦江國際酒店發展股份有限公司資本結構 322
圖表：2007-2008年上海錦江國際酒店發展股份有限公司發展能力 322
圖表：2007-2008年上海錦江國際酒店發展股份有限公司現金流量 323
圖表：2007-2008年上海錦江國際酒店發展股份有限公司主營業務收入 323
圖表：2007-2008年上海錦江國際酒店發展股份有限公司主營業務利潤 323
圖表：2007-2008年上海錦江國際酒店發展股份有限公司營業利潤 324
圖表：2007-2008年上海錦江國際酒店發展股份有限公司利潤總額 324
圖表：2007-2008年上海錦江國際酒店發展股份有限公司凈利潤 324
圖表：中國全聚德(集團)股份有限公司組織架構 327
圖表：中國全聚德(集團)股份有限公司員工構成（1） 327
圖表：中國全聚德(集團)股份有限公司員工構成（2） 327
圖表：中國全聚德(集團)股份有限公司員工構成（3） 328
圖表：中國全聚德(集團)股份有限公司員工構成（4） 328
圖表：中國全聚德（集團）股份有限公司十大股東 329
圖表：中國全聚德（集團）股份有限公司高管人員 329
圖表：2008年上半年中國全聚德(集團)股份有限公司主營構成 330
圖表：2007-2008年中國全聚德(集團)股份有限公司每股指標 330
圖表：2007-2008年中國全聚德(集團)股份有限公司獲利能力 331
圖表：2007-2008年中國全聚德(集團)股份有限公司經營能力 331
圖表：2007-2008年中國全聚德(集團)股份有限公司償債能力 331
圖表：2007-2008年中國全聚德(集團)股份有限公司資本結構 331
圖表：2007-2008年中國全聚德(集團)股份有限公司發展能力 331
圖表：2007-2008年中國全聚德(集團)股份有限公司現金流量 332
圖表：2007-2008年中國全聚德(集團)股份有限公司主營業務收入 332
圖表：2007-2008年中國全聚德(集團)股份有限公司主營業務利潤 332
圖表：2007-2008年中國全聚德(集團)股份有限公司營業利潤 333
圖表：2007-2008年中國全聚德(集團)股份有限公司利潤總額 333
圖表：2007-2008年中國全聚德(集團)股份有限公司凈利潤 333
圖表：西安飲食股份有限公司組織架構 336
圖表：中國西安飲食股份有限公司十大股東 337
圖表：中國西安飲食股份有限公司高管人員 337
圖表：2008年上半年西安飲食股份有限公司主營構成 338
圖表：2007-2008年西安飲食股份有限公司每股指標 338
圖表：2007-2008年西安飲食股份有限公司獲利能力 339
圖表：2007-2008年西安飲食股份有限公司經營能力 339
圖表：2007-2008年西安飲食股份有限公司償債能力 339
圖表：2007-2008年西安飲食股份有限公司資本結構 340
圖表：2007-2008年西安飲食股份有限公司發展能力 340
圖表：2007-2008年西安飲食股份有限公司現金流量 340
圖表：2007-2008年西安飲食股份有限公司主營業務收入 340
圖表：2007-2008年西安飲食股份有限公司主營業務利潤 341
圖表：2007-2008年西安飲食股份有限公司營業利潤 341
圖表：2007-2008年西安飲食股份有限公司利潤總額 341
圖表：2007-2008年西安飲食股份有限公司凈利潤 341
圖表：成都譚魚頭投資股份有限公司企業文化 349
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